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30种蒸蛋的做法

 1. 蒸水蛋 
30种蒸蛋的做法  

材料: 鸡蛋,盐,酱油,油,温水,葱花
 做法:
  1.将两只鸡蛋打入蒸碗中,将鸡蛋打散。
  2.加入1/2茶匙盐、少许酱油、油打发均匀。
  3.加入约280毫升温水,一边加水一边顺时针搅拌均匀。
  4.用勺子把浮在表面的泡泡舀走。
  5.蒸锅中放入适量水,烧开。水开后把蛋放入。大火蒸约10分钟。
  6.开盖撒上少许葱花再盖上盖子利用余温焗一焗。
  7.取出,用勺子在表面淋上少许酱油。 


2. 鸡蛋羹 
30种蒸蛋的做法  

材料: 鸡蛋,温水,小葱,酱油
 做法:
  1. 将蛋液过筛,可以使蛋液更细腻 。
  2. 撇去表面气泡,避免蒸完的蛋羹表面有气泡 。
  3. 蒸的时间根据鸡蛋的多少和容器的大小调整,避免蒸的时间过长 。
  4. 鸡蛋与水的比例我现在通常用1:1.5的比例,也可用1:1或1:2的比例,根据个人口味调整 。
  5. 加的水用凉开水或普通清水都可以,普通凉水容易产生气泡,撇去表面气泡即可,不会影响蛋羹的滑嫩 。
  6. 蒸的时候蒙上保鲜膜,防止蒸锅中的水汽滴到蛋羹表面,影响表面的平滑。 


3. 香菇蒸蛋 
30种蒸蛋的做法  

材料:鸡蛋,水,香菇
 做法:
 1. 鸡蛋打散,加入适量盐,加水,以蛋和水比例1:1.5为宜 。
  2. 香菇切片或丁,放入蛋液中搅拌一下 。
  3. 锅中放一杯水,放入盛蛋液的碗,按下煮饭键,加热到水开了以后继续加热8到10 分钟即可。 


4. 酱油蒸蛋 
30种蒸蛋的做法  

材料: 鸡蛋,清水,海鲜酱油
 做法:
  1.鸡蛋打散,加入1一1.5倍的温开水,加适量盐打匀。
  2.过筛(如果筛网不够密,过筛后碗裏还有小泡,拿个勺子给刮乾凈就成)。
  3.在碗面上盖上保鲜膜。
  4.蒸锅加水,水烧开后,放入蒸蛋碗,小火蒸12分钟,再关火不离锅虚蒸几分钟。
  5.离锅,淋上海鲜酱油。 



5. 原味鸡蛋羹 
30种蒸蛋的做法  

材料: 鸡蛋,清水,盐
 做法:
  1. 鸡蛋沖洗乾凈,準备和鸡蛋差不多等量的温开水(另外,蒸锅中倒上水烧开) 。
  2. 鸡蛋磕入碗中,加少许盐,兑入温开水,打散后,用滤网过滤一遍,滤去浮沫 。
  3. 蒙上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上戳几个小洞,放入水已煮开的蒸锅中,蒸7-8分钟即可。 


6. 彩椒蒸蛋 
30种蒸蛋的做法  

材料: 彩椒,番茄酱,鸡蛋
 做法:
  1. 彩椒洗凈,切丁 。
  2. 番茄酱拌入彩椒,搅拌均匀 。
  3. 把彩椒丁铺在盘子外圈 。
  4. 鸡蛋磕在中间凹陷处 。
  5. 入锅蒸一会会儿,至蛋白凝固。(蛋黄喜欢老一点,就蒸时间长一点~) 


7. 牛奶蒸蛋 
30种蒸蛋的做法  

材料: 鸡蛋,牛奶,白糖
 做法:
  1. 牛奶稍稍加热成温的,放适量白糖进去,搅匀 。
  2. 鸡蛋打散,把牛奶倒进去,搅拌均匀 。
  3. 找一个盘子神马的把装蛋液的碗盖起来(话说有茶碗蒸之类的是最好的),蒸十分钟就好了。 



8. 微波炉蒸蛋 
30种蒸蛋的做法  

材料: 鸡蛋,温水,小葱,酱油
 做法:
  1. 鸡蛋打入碗内,倒入温水,跟鸡蛋的比例大约是1:1。 
  2. 用筷子顺着一个方向将蛋液搅拌均匀 。
  3. 切小葱,葱花撒入碗内 。  
4. 入微波炉叮 。
  5. 叮好之后,倒入适量味极鲜酱油。
 

9. 芙蓉蒸蛋 
30种蒸蛋的做法  

材料: 葱,鸡蛋,盐,鸡精,蚝油,食油,温水,酱油
 做法:
  1. 将葱细细切成葱花 。
  2. 鸡蛋打入碗中,再加入葱花,盐,鸡精,耗油,几滴花生油/食用油,和鸡蛋等量的温水充分搅拌 。
  3. 放入蒸锅,大火蒸8-10分钟即可 。
  4. 最后用勺子在鸡蛋上划几个口,淋入酱油,完成。 


10. 银鱼蒸蛋 
30种蒸蛋的做法  

 材料: 鸡蛋,银鱼,盐,胡椒粉,葱花,温水
 做法:
 1. 鸡蛋打到碗裏,银鱼用盐和胡椒粉腌上 。
  2. 鸡蛋搅匀,放盐,葱花,油,还有一部分银鱼,加一碗温水,继续用筷子搅匀 。
  3. 蒸到蛋液边缘凝固的时候,把留下的小银鱼摆在上面,继续蒸三分钟就可以了。鸡蛋羹熟透的标準是完全凝固,开锅盖的时候中间隆起,如果中间有未凝固的蛋液就需要继续蒸。 


11. 肉末蒸蛋 
30种蒸蛋的做法  

材料: 鸡蛋,肉末,油,盐,凉开水
 做法:
  1.肉末事先用油,盐先腌好备用。
  2.鸡蛋打入碗中,用筷子搅打均匀; 然后加入约1-1.5倍量的凉白开再次打匀。
  3.加入肉末和散。
  4.盖上保鲜膜,上锅蒸约10分钟至蛋液熟透即可!(口味重的可以加盐,或者熟后加点酱油和香油) 



12. 日本豆腐蒸蛋 
30种蒸蛋的做法  

材料: 鸡蛋,日本豆腐,麻油,盐,肉末,香葱
 做法:
  1.日本豆腐切小段,在盘内摆出你想要的形状。
  2. 鸡蛋打成蛋液加水加麻油,盐,拌匀 。
  3. 蒸锅内的水烧开时,在放入鸡蛋进去蒸,蒸的时候不要盖严,这也是为了防止小蜂窝出现 。
  4. 鸡蛋蒸上8分钟就可以出锅。
  5. 将事先炒好的肉末淋在上面,洒上少许香葱就可以。 


13. 彩衣蒸蛋 
30种蒸蛋的做法  

材料: 鸡蛋,日本豆腐,麻油,盐,肉末,香葱
 做法:
  1.鸡蛋打匀,取等量的温开水。
  2.温开水加进鸡蛋中搅拌均匀。
  3.用筛网过滤蛋液至蒸碗中。
  4.蒸碗上盖好保鲜膜,置于开水蒸锅中,用中小火蒸10分钟左右。
  5.準备好配菜:青椒红椒香肚都切丁。
  6.炒锅内放少许油,油热后将香肚放入炒香。
  7.小葱切小粒,玉米焯熟。
  8.加入青红椒丁翻炒,加少许味极鲜调味。
  9.将玉米及香葱加入炒匀关火。
  10.蒸好的蛋羹去除保鲜膜,浇上炒好的料汁即可。 


14. 蟹柳蒸蛋 
30种蒸蛋的做法 

  材料: 鸡蛋,蟹柳,葱花
 做法:
  1. 蒸水蛋。
  2. 蒸到一半熟的时候,把蟹柳撕碎,撒在上面,在继续蒸到全熟,撒上葱花就可以。 


15. 培根蒸蛋 
30种蒸蛋的做法   

材料: 鸡蛋,培根,核桃
 做法:
  1. 核桃剥开掰成块放入碗中。 
  2. 培根(或香肠)切片放入 。
  3. 打上鸡蛋,蒸10分钟。 



16. 海胆蒸蛋 
30种蒸蛋的做法  

材料: 鸡蛋,水,海胆黄
 做法:
  1. 鸡蛋加入等量的水,打散 。
  2. 放入蒸锅中,蒸到六七成熟,就是刚刚有些凝固时 。
  3. 铺上海胆黄,大火蒸5分钟左右,海胆黄变色变硬即可。
  4. 海胆黄本身就有微微的鲜鹹味,可以不加任何调料的。
 

17. 粉丝蒸蛋 
30种蒸蛋的做法  

材料: 鸡蛋,水,粉丝,虾米,盐,鸡精
 做法:
  1. 粉丝用开水泡软,切成3cm的小段,铺在浅碗中 。
  2. 鸡蛋搅匀,加入虾米,加盐、鸡精和少许的水(比平时蒸蛋的水要少一半),拌匀倒入碗中。按下面的方法蒸7,8分钟即可。 


18. 小猪蒸蛋 
30种蒸蛋的做法  

材料: 鸡蛋,清水,火腿片,紫菜
 做法:
  1.将蛋打在碗裏,用筷子打散搅匀。
  2.加入清水,拌匀。
  3.将蛋液过筛一遍。
  4.将装有蛋液的碗放锅上,碗上盖,以防水滴落在蛋面上,大火烧开后转小火蒸5分钟左右即可。
  5.用火煺片要出如图的小猪的耳朵和鼻子,用紫菜剪出小猪的嘴巴和眼睛和鼻孔。
  6.把切好形状的火煺片和紫菜放在蒸好的鸡蛋上面,可爱的小猪就出现了。 


19. 娃娃蒸蛋 
30种蒸蛋的做法  

材料: 鸡蛋,水,盐,胡萝蔔,海苔,苹果,豌豆,香油
 做法:
  1.鸡蛋打散后,加入和蛋液等量温水、少许盐调味。
  2.将鸡蛋向一个方向打散,避免空气进入过多。
  3.打好的液去掉浮沫,盖上保鲜膜,并在保鲜膜上牙签扎几下。
  4.连同备好的胡萝蔔片一起放入蒸锅水开后,改小火8-10分钟。
  5.将海苔剪成娃娃的头发,苹果、豌豆切成月牙形点缀成娃娃的嘴巴装饰,吃的时候可加入香油调味。


20. 柳橙蒸蛋  
30种蒸蛋的做法  

材料: 鸡蛋,白糖,橙子
 做法:
  1. 鸡蛋打散,加一小勺白糖搅匀 。
  2. 把橙子洗乾凈放在案板上揉个三五分钟 。
  3. 橙子对切两半,用手和勺子在橙子裏挤呀搅呀,把橙汁儿和橙肉都挤到装有蛋液的碗裏(其实也不用真的挤太乾凈,反正蛋液一会儿也得再倒进橙子皮裏,所以用勺子掏橙肉的时候不要太过用力把橙皮儿弄破了) 。
  4. 把加了橙汁儿搅拌均匀的蛋液倒进两个橙碗裏,不用倒得太满,留个1厘米边边比较好(我倒的有点儿满,所以蒸好后有点儿漫出来) 。
  5. 把橙碗上盖上一层保鲜膜(这样比较不容易有小洞洞)放在蒸锅裏大火烧开水后就转小火,一共10分钟即可。 



21. 文蛤蒸蛋 
30种蒸蛋的做法
材料: 鸡蛋,文蛤,温水,香油,香葱
 做法:
  1. 文蛤先用开水烫一下,文蛤张开后捞出,张一个捞一个。
  2. 鸡蛋在大碗裏打散,加盐,温水拌匀,加上张嘴的文蛤,大火蒸20分钟左右 。
  3. 蒸好的鸡蛋倒上香油,撒上香葱。 


22. 日式香菇蒸蛋 
30种蒸蛋的做法  

材料: 鸡蛋,乾香菇,木鱼花,生抽,盐
 做法:
  1.先煮高汤:乾香菇洗乾凈,加水浸泡至软,把水隔渣倒出来,加入木鱼花,小火煮开后关火焖5分钟。
  2.加入生抽和盐调味,放凉备用。
  3.香菇用剪刀剪成条状,加入容器裏。
  4.鸡蛋打散,加入高汤拌匀。
  5.用细致的漏勺过滤蛋液,倒入容器裏。
  6.用勺子把蛋液表面的气泡除去,一定要除的乾凈蒸出来才漂亮。如果容器本身没有盖子,那就要用高温保鲜膜或者盘子盖着再蒸。
  7. 凉水放入蒸锅,大火,上汽后,蒸8分钟即可。 


23. 葱花蒸蛋 
30种蒸蛋的做法  

材料: 鸡蛋,热水,葱花,酱油
 做法:
  1. 蒸锅内加水煮开 。
  2. 鸡蛋打散,加入吃饭用的瓷碗两碗的热水。 
  3. 用筛子虑走泡沫,并均匀撒上葱花 。
  4. 中火蒸8分钟即成 。
  5. 吃前淋上适量麻油和美极鲜酱油。 


24. 西兰花蒸蛋 
30种蒸蛋的做法  

材料: 鸡蛋,西兰花,水,胡萝蔔,生抽,蚝油,香油
 做法:
  1.备好材料。
  2.西兰花粉小朵,洗凈,放入滚水中焯烫至熟,捞出,沥乾水分,拌上少许生粉,装入容器中。
  3.鸡蛋搅打均匀,加入150ML水拌匀,撇去表面的小泡沫。
  4.将蛋液倒入放有西兰花的碗中,入锅蒸约15分钟,取出。
  5.胡萝蔔去皮擦丝,放入滚水中汆烫,捞出沥乾水分。将生抽、蚝油、香油拌匀制成调味汁,淋在蒸好的鸡蛋上,搭配上胡萝蔔丝即可。
 

25. 肉饼蒸蛋 
30种蒸蛋的做法  

材料: 鸡蛋,猪肉,料酒,酱油,味精,虾米,葱花
 做法:
 1. 猪肉碎加料酒、酱油、一点点味精,搅拌均匀 。
  2. 把调好味的猪肉碎放在碗裏,中间稍微挖一个坑,打一个鸡蛋进去 ,再撒一点虾米 ,上锅蒸 。  
3. 十五至二十分钟后,出锅,撒葱花即可。 



26. 虾仁蒸蛋 
30种蒸蛋的做法  

材料: 鸡蛋,虾仁,温水,盐,鸡粉,香油,葱末
 做法:
  1.把虾处理乾凈,只取虾仁。鸡蛋磕入碗中。
  2.把鸡蛋打散,加入少量的盐和鸡粉调味。
  3.然后準备一杯温水(30度左右),或者是鸡汤,把温水加入到蛋液中,水和鸡蛋的比例约为2比1。然后朝一个方向搅拌均匀,把上面的泡沫也清理乾凈。
  4.加入调料和温水搅匀的蛋液,再用小滤网过滤一下,除去筋头 。
  5.在蒸之前,先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香油。
  6.最后把蛋液倒入到容器裏,蒸的时候一定要水开以后,水冒热气以后,再把蛋液放入蒸锅隔水蒸,先大火再转小火,大概1、2分钟后就可以转小火了,蒸锅的盖子一定要留缝,不要盖严实了,边蒸边跑气,这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝,口感也不会老。蒸制的时间大概为10-15分钟,要蒸锅的水开后再记时间。(如果掌握不好可用牙签插一下,判断裏面的蛋液是不是已经熟了),中间到7、8分熟时可加入虾仁进去一起蒸。蒸好后加入葱末、滴入香油即可。 


27. 南瓜蒸蛋 
30种蒸蛋的做法   

材料: 鸡蛋,南瓜,凉开水,糖
 做法:
 1. 南瓜两个洗凈擦乾,在南瓜1/3处切开备用 。
  2. 用小勺子掏出南瓜子,然后继续用勺子刮一些南瓜壁上的茸茸备用(可以把南瓜皮刮的稍薄一些这样好蒸熟)。
  3. 蒸锅裏烧开水,然后把南瓜做的小碗碗放进去蒸15分钟左右取出放凉备用 。
  4. 鸡蛋两个搅打成蛋液,为了口感细腻可以用小筛子过筛一下,再加入和蛋液等量1:1的凉开水搅拌均匀) 。
  5. 在鸡蛋液中继续加入小勺的糖混合,再把南瓜茸茸一起倒进去搅拌均匀 。
  6. 把混合好的蛋液倒入南瓜小碗中,封上保鲜膜,再次入蒸锅蒸15分钟取出即可。 


28. 虾米蒸蛋 
30种蒸蛋的做法  

材料: 鸡蛋,水,香油,虾米,盐,小葱末
 做法:
  1. 鸡蛋均匀打散,加入水。比例大约是蛋水1:2-1:3。
  2. 加入虾米(火腿末)、香油、少许盐。如果是当主食不用放太多盐,而且注意虾米也是有鹹味儿的。
  3. 用锡纸包住碗口,避免蒸汽下落 。
  4. 锅中加水,放上蒸架,把碗放在蒸架上 。
  5. 大火将水煮沸后转中火继续蒸,蒸至蛋液凝固即可 。
  6. 出锅后撒上少许小葱末或香芹。
 

29. 香蕉蒸蛋 
30种蒸蛋的做法  

材料: 鸡蛋,香蕉,牛奶 
做法: 
1. 鸡蛋打匀备用 。 
2. 将香蕉用勺子压碎,不用很细,小颗粒感味道也很好(如果你追求细腻口感和完美品相那就过滤,但有是点麻烦),可以留几片做点缀,这个随意 。 
3. 接着倒入牛奶,将鸡蛋、牛奶、香蕉三者搅匀 。 
4. 锅中烧开水,再将备好的材料放上去蒸,大火10分钟,关火后再焖5分钟左右 。 
5. 取出后,将用开水泡开的枸杞粒放上去点缀一下,吃时搅开。
 


30. 橙香蒸蛋

 30种蒸蛋的做法
材料: 鸡蛋,香橙,冰糖,银耳,枸杞
 
做法: 

1.将鸡蛋打入碗中过细筛,去金膜,(窍门,蛋羹细滑)。
 
2.将香橙一切为二挖出果肉,留下香橙壳成小碗待用。
 
3.将蛋液、冰糖、银耳、枸杞、橙子肉撕成小块拌匀一并倒入成壳做成的小碗中。
 
4.包上保鲜膜,旺火足气蒸五分钟即可出锅。

文章标题: 30种蒸蛋的做法

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